Плавильщик пищевого жира, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Плавильщик пищевого жира" направлена на подготовку специалистов, способных выполнять работы по плавлению, обработке и контролю качества пищевого жира в производственных условиях. Плавильщик пищевого жира востребован на предприятиях пищевой промышленности, в масложировой, рыбной, мясоперерабатывающей, кондитерской и маслобойной отраслях, где необходим контроль технологических процессов и обеспечение безопасности пищевых продуктов. Деятельность плавильщика пищевого жира регулируется нормативно-правовыми документами, включая Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТы и ТУ по жировой продукции
• Санитарные правила и нормы в пищевой промышленности
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Плавильщик пищевого жира" допускаются совершеннолетние лица, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие медицинский осмотр, подходящие по состоянию здоровья к работам на производстве пищевой продукции.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Плавильщик пищевого жира 2 разряда выполняет основные операции по плавлению пищевого жира под руководством более квалифицированного работника, следит за работой оборудования, осуществляет первичный контроль качества продукта и поддерживает чистоту производственного участка.

Что должен знать:

• Основные свойства и виды сырья для пищевого жира
• Технологический процесс плавления жира
• Правила эксплуатации основного оборудования
• Требования санитарии и гигиены на производстве пищевых жиров
• Требования охраны труда и пожарной безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу

Примеры работ:

• Плавление животного и растительного жира в производственных котлах
• Выделение осадка путем фильтрации
• Обработка жира термическими методами

3 разряд

Плавильщик пищевого жира 3 разряда ведет технологический процесс плавления пищевого жира с учетом требований технологической карты, контролирует параметры процесса, регулирует работу технологического оборудования, осуществляет промежуточный и итоговый контроль качества.

Что должен знать:

• Технологические схемы и режимы плавления различных видов пищевого жира
• Методы определения качества пищевого жира
• Устройство и принцип работы оборудования для плавления и обработки жира
• Методы устранения неисправностей в работе оборудования
• Требования к организации санитарного режима
• Основы хранения, экскорта и транспортировки продукции

Требуемый стаж: не менее полугода работы по профессии 2 разряда

Примеры работ:

• Ведение полного цикла плавления пищевого жира с применением автоматизированных систем
• Проведение анализа полученного продукта с использованием лабораторных средств контроля
• Подготовка и настройка оборудования, устранение мелких неисправностей

4 разряд

Плавильщик пищевого жира 4 разряда осуществляет ведение сложных технологических процессов плавления пищевого жира, участие в разработке и внедрении новых технологических режимов, проведение инструктажа менее опытных работников, обеспечение безаварийной работы оборудования, анализ и корректировка качества готовой продукции.

Что должен знать:

• Способы повышения эффективности технологического процесса плавления пищевого жира
• Методы предотвращения дефектов продукции
• Применение современных средств контроля и автоматизации на производстве
• Порядок оформления технической и отчетной документации
• Требования отраслевых стандартов и технических условий
• Меры по обеспечению экологической безопасности производства

Требуемый стаж: не менее одного года работы по профессии 3 разряда

Примеры работ:

• Организация работы смены на участке плавления пищевого жира
• Оптимизация и внедрение новых методов обработки сырья
• Ведение отчетности по выпуску продукции и контролю качества

Ключевые темы курса

• Технологические процессы плавления пищевого жира
• Оборудование для плавления и переработки жиров
• Контроль качества и анализ пищевого жира
• Санитария и гигиена на производстве пищевых жиров
• Охрана труда и пожарная безопасность
• Техническое обслуживание и профилактика оборудования
• Документирование и работа с нормативно-технической документацией

Результат обучения

После прохождения курса выпускник получает разносторонние знания и практические навыки в области плавления пищевого жира, умеет работать с основными видами технологического оборудования, выполнять нормативные требования качества и техники безопасности.

Приобретаемые компетенции

• Проведение технологического процесса плавления пищевого жира
• Эксплуатация и мелкий ремонт оборудования
• Оценка качества продукта и ведение производственной документации
• Соблюдение стандартов санитарии и охраны труда
• Оптимизация производственного процесса

Должность после окончания обучения

• Плавильщик пищевого жира 2 разряда
• Плавильщик пищевого жира 3 разряда
• Плавильщик пищевого жира 4 разряда

Для кого подходит программа

• Соискателям первого профессионального образования в пищевой промышленности
• Работникам предприятий по переработке жиров
• Сотрудникам, желающим повысить разряд или подтвердить квалификацию
• Лицам, прошедшим профобучение и желающим освоить смежную профессию

Отрасль

Плавильщик пищевого жира относится к пищевой промышленности, включая масложировое, кондитерское, мясное, рыбное и молочное производство.

Форма обучения

Обучение по профессии "Плавильщик пищевого жира" возможно в очной, очно-заочной и дистанционной формах с обязательным практическим этапом.

Периодичность обучения

Первичное профессиональное обучение по профессии "Плавильщик пищевого жира" составляет 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам освоения программы выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Плавильщик пищевого жира", сведения о квалификации вносятся в федеральную государственную информационную систему ФИС ФРДО.