Прессовщик полуфабриката макаронных изделий, 4 разряд

Программа обучения по профессии "Прессовщик полуфабриката макаронных изделий" направлена на подготовку квалифицированных рабочих для предприятий пищевой промышленности, специализирующихся на производстве макаронных изделий. Прессовщик полуфабриката макаронных изделий обеспечивает качественное формование и первичную обработку теста, от которых зависят вкус, структура и внешний вид конечной продукции. Профессия востребована на макаронных фабриках, в пищевых комбинатах и предприятиях по переработке зерна. Правила профессионального обучения по данной специальности регламентированы Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон № 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Санитарные правила и нормы (СанПиН), действующие в пищевой промышленности
• ГОСТ Р 51785-2001 "Макаронные изделия. Общие технические условия"
• Правила охраны труда при работе на предприятии пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии прессовщик полуфабриката макаронных изделий допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и имеющие среднее общее или среднее профессиональное образование. Требуется отсутствие противопоказаний для работы на предприятиях пищевой промышленности и готовность к обучению по рабочей профессии.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

4 разряд

Прессовщик полуфабриката макаронных изделий 4 разряда осуществляет формование макаронного теста, контроль качества полуфабриката, подготовку сырья и настройку прессовочного оборудования, а также ведение процесса формовки и отправки полуфабриката на последующие стадии производства. Работник отвечает за соблюдение технологического процесса, санитарных норм и своевременное устранение неисправностей оборудования.

Что должен знать:

• Технология производства макаронных изделий и этапы подготовки полуфабриката
• Устройство и принципы работы прессовочного оборудования
• Требования к макаронному тесту и сырью
• Правила санитарии и гигиены на пищевом производстве
• Методы контроля качества полуфабриката макаронных изделий
• Основы техники безопасности и охраны труда
• Способы устранения неполадок прессов

Требуемый стаж: не требуется при первичном профессиональном обучении, для повышения квалификации — от 1 года работы по профессии 3 разряда.

Примеры работ:

• Загрузка муки и воды в тестомесильную машину для приготовления макаронного теста
• Эксплуатация и техническое обслуживание прессов для формования макаронных изделий
• Контроль консистенции теста и формованных изделий
• Подготовка оснастки и формовочных матриц
• Первичная упаковка полуфабриката для дальнейшей сушки
• Ведение журнала учета производственных операций

Ключевые темы курса

• Введение в профессию прессовщика полуфабриката макаронных изделий
• Технологический процесс производства макаронных полуфабрикатов
• Оборудование и его эксплуатация
• Контроль качества и лабораторные методы оценки теста
• Санитарные нормы и требования к работе на пищевом предприятии
• Техника безопасности и охрана труда для прессовщика
• Практические занятия на производстве

Результат обучения

По завершении обучения выпускник приобретает знания и навыки, необходимые для самостоятельной работы на макаронных предприятиях, освоит современные методы формовки полуфабрикатов и эффективное управление оборудованием, будет готов обеспечивать безопасность технологических процессов и контролировать качество выпускаемой продукции.

Приобретаемые компетенции

• Профессиональное обслуживание прессовочного оборудования
• Проведение операций по формовке макаронных полуфабрикатов
• Контроль качества продукции на этапе полуфабриката
• Обеспечение санитарных и гигиенических норм
• Устранение и профилактика технологических сбоев
• Ведение производственной документации

Должность после окончания обучения

• Прессовщик полуфабриката макаронных изделий 4 разряда

Для кого подходит программа

• Для работников пищевой промышленности, желающих освоить современную профессию
• Для специалистов, планирующих переквалификацию или повышение разряда
• Для организаций пищевой отрасли, заинтересованных в подготовке квалифицированных кадров

Отрасль

Пищевая промышленность, производство макаронных изделий, хлебопекарные комбинаты.

Форма обучения

Обучение осуществляется в очной, очно-заочной или дистанционной форме с обязательной производственной практикой.

Периодичность обучения

Первичное профессиональное обучение продолжается 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов. Рекомендуется проходить повышение квалификации не реже одного раза в 5 лет.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Прессовщик полуфабриката макаронных изделий", сведения о квалификации вносятся в ФИС ФРДО.