Приемщик молочной продукции, 3-4 разряд

Программа обучения по профессии "Приемщик молочной продукции" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, осуществляющих прием, оценку качества, учет и первичную обработку молочных продуктов на предприятиях пищевой промышленности, молочных заводах и пунктах сбора молока. Профессия "Приемщик молочной продукции" востребована в агропромышленном комплексе, на перерабатывающих заводах, в лабораториях контроля качества и на предприятиях по производству молочных изделий. Программа актуальна для обеспечения качества и безопасности продукции, соответствует требованиям современного производства и государственным нормативам. Деятельность приемщика молочной продукции регламентируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение» и иными нормативными документами Российской Федерации.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ Минпросвещения РФ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон № 184-ФЗ «О техническом регулировании»
• ГОСТ 13928-97 «Молоко и молочные продукты. Термины и определения»
• ГОСТ 32915-2014 «Молоко и молочная продукция. Правила приемки»
• Правила охраны труда при производстве пищевой продукции
• Санитарные нормы и правила (СанПиН 2.3.4.545-96)

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Приемщик молочной продукции" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее общее или среднее профессиональное образование, а также прошедшие медицинский осмотр и инструктаж по охране труда и технике безопасности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Приемка молочной продукции, выполнение визуального и органолептического контроля поступающих партий, оформление документации по учету и приему сырья, контроль соблюдения санитарных требований, управление простейшими средствами механизации. Работа под руководством специалистов более высокой квалификации.

Что должен знать:

• основы технологии производства молочных продуктов
• правила и порядок приема молочной продукции
• методы отбора проб и проведения органолептических испытаний
• нормативную документацию по качеству продукции
• правила оформления учетных документов
• основы санитарии и гигиены
• правила эксплуатации используемого оборудования

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• приемка молока и сливок
• отбор проб молочных продуктов
• первичная оценка качества сырья
• ведение сопроводительных документов

4 разряд

Организация процесса приема, количественная и качественная оценка молочной продукции с использованием лабораторных методов, выявление и учет отклонений, взаимодействие с поставщиками и подразделениями предприятия. Ответственность за принятие решений о соответствии продукции стандартам, ведение отчетности, участие в контроле производственных процессов.

Что должен знать:

• технологические процессы переработки молока
• методы лабораторных испытаний молочных продуктов и сырья
• законодательные и нормативные акты в области качества молочных продуктов
• правила работы с измерительными приборами и современным оборудованием
• основы микробиологии и гигиены пищевого производства
• методы оценки безопасности и пригодности сырья
• правила заполнения и хранения учетно-отчетных документов

Требуемый стаж: не менее одного года работы по профессии 3 разряда

Примеры работ:

• лабораторный контроль качества молока (определение кислотности, плотности, жира и др.)
• организация и контроль учета поступающего сырья
• проверка соответствия продукции установленным стандартам
• подготовка отчетных и аналитических документов
• консультации поставщиков по вопросам качества сырья

Ключевые темы курса

• основы технологии производства молочной продукции
• правила приемки и проверки качества сырья
• методы лабораторных анализов
• государственные стандарты и нормативы
• эксплуатация приемочного оборудования
• оформление учетной документации
• правила охраны труда и санитарии
• основы микробиологии пищевой продукции

Результат обучения

По окончании обучения слушатель приобретает актуальные знания и навыки для квалифицированного приема, оценки качества, учета и документального оформления молочной продукции, что соответствует стандартам современной пищевой индустрии и требованиям работодателей отрасли.

Приобретаемые компетенции

• организация процесса приема и документирования молочной продукции
• осуществление контроля качества и безопасности молочных продуктов
• владение лабораторными методами анализа сырья
• знание нормативной базы и стандартов отрасли
• работа с технологическим и измерительным оборудованием

Должность после окончания обучения

• приемщик молочной продукции 3 разряда
• приемщик молочной продукции 4 разряда
• специалист по приему и контролю молочных продуктов

Для кого подходит программа

• работников пищевой промышленности
• сотрудников молочных и перерабатывающих предприятий
• операторов по приему сельскохозяйственного сырья
• лаборантов производственных цехов
• лиц, стремящихся получить рабочую профессию в пищевом производстве

Отрасль

Пищевая промышленность, производство и переработка молочной продукции

Форма обучения

Очная или очно-заочная форма обучения с обязательным производственным обучением и практикой на профильных предприятиях

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Приемщик молочной продукции" проводится для лиц, впервые осваивающих профессию, в объеме 160 часов. Повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Приемщик молочной продукции", сведения о котором вносятся в Федеральную информационную систему сведений о результатах проведения государственной итоговой аттестации и о выдаче документов об образовании (ФИС ФРДО).