Приемщик-сдатчик пищевой продукции, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Приемщик-сдатчик пищевой продукции" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, ответственных за приемку, контроль качества, хранение и сдачу пищевой продукции на предприятиях пищевой промышленности, торговли, общественного питания и складских комплексах. Профессия востребована в пищевых производствах, торговых сетях, государственных и частных организациях, осуществляющих хранение и поставку пищевых товаров. Деятельность приемщика-сдатчика пищевой продукции регламентирована трудовым законодательством, отраслевыми стандартами и является официально признанной в соответствии с Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
• ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя"
• Санитарные правила для предприятий пищевой промышленности
• Правила охраны труда при работе с пищевой продукцией

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Приемщик-сдатчик пищевой продукции" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие основное общее или среднее образование, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к работе с пищевой продукцией. Для повышения или подтверждения разряда требуется наличие предыдущего разряда и определенного стажа работы.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Прием пищевой продукции по количеству и массе с проверкой состояния упаковки, ведение сопроводительной документации, осуществление сдачи продукции в пределах своей компетенции.

Что должен знать:

• основы санитарии и гигиены на предприятиях пищевой отрасли
• порядок приемки и сдачи пищевой продукции
• основные требования к маркировке продукции
• требования к хранению пищевых продуктов
• допустимые нормы по видимым дефектам упаковки

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу

Примеры работ:

• приемка тары и упаковок с продуктами по количеству
• оформление первичных документов на прием продукции
• визуальная оценка состояния упаковки пищевых продуктов

3 разряд

Контролирование правильности хранения, сортировки, перемещения и отпуска пищевой продукции, участие в инвентаризациях, работа с документами, подтверждающими качество продукции.

Что должен знать:

• методы контроля качества пищевых продуктов
• правила транспортировки и хранения пищевой продукции
• основы инвентаризации товаров
• действующие нормативные правовые акты по пищевой безопасности
• правила оформления сопроводительных документов

Требуемый стаж: не менее полугода работы приемщиком-сдатчиком пищевой продукции 2 разряда

Примеры работ:

• проведение приемки пищевой продукции с контролем сроков годности и качества
• ведение складской документации
• участие в пересчете и инвентаризации продуктов
• оформление актов о несоответствии продукции

4 разряд

Организация приемки, сдачи и контроля пищевой продукции по качественным и количественным показателям, взаимодействие с лабораториями, контроль за соблюдением санитарных и технологических требований, ответственность за ведение отчетности.

Что должен знать:

• нормативные и технические документы по контролю пищевой продукции
• требования к безопасности и качеству пищевых продуктов
• методики отборов образцов для лабораторных исследований
• порядок взаимодействия с органами контроля и поставщиками
• правила ведения отчетности и оформления экспертизы

Требуемый стаж: не менее одного года работы приемщиком-сдатчиком пищевой продукции 3 разряда

Примеры работ:

• организация и контроль процессов приема и сдачи большого ассортимента пищевой продукции
• составление отчетов, проведение инвентаризаций
• оформление заключений о качестве продукции
• контроль выполнения санитарных норм на складе

Ключевые темы курса

• основы санитарии и гигиены на пищевых предприятиях
• процедуры приемки и сдачи пищевой продукции
• оценка качества и безопасности пищевых товаров
• документальное оформление работы приемщика-сдатчика пищевой продукции
• правила хранения и транспортировки пищевой продукции
• инвентаризация и отчетность

Результат обучения

После завершения программы слушатель приобретает необходимые знания, умения и навыки для профессионального выполнения обязанностей по профессии "Приемщик-сдатчик пищевой продукции", соответствует требованиям по приемке, контролю качества, хранению и сдаче пищевых продуктов.

Приобретаемые компетенции

• контроль за приемом и сдачей пищевой продукции
• оценка состояния упаковки и самой продукции
• ведение требуемой документации
• соблюдение норм санитарии при работе с пищевыми изделиями
• организация хранения и проверки продукции на складе

Должность после окончания обучения

• Приемщик-сдатчик пищевой продукции 2 разряда
• Приемщик-сдатчик пищевой продукции 3 разряда
• Приемщик-сдатчик пищевой продукции 4 разряда

Для кого подходит программа

• работающих на пищевых и торговых предприятиях
• начинающих специалистов складских комплексов
• лиц, желающих получить рабочую профессию в сфере пищевой промышленности
• работников, повышающих или подтверждающих свою квалификацию

Отрасль

Пищевая промышленность, торговля, общественное питание, логистические центры и склады хранения пищевой продукции.

Форма обучения

Очная, очно-заочная, дистанционная с обязательной практической подготовкой и итоговой аттестацией.

Периодичность обучения

Базовое обучение по профессии "Приемщик-сдатчик пищевой продукции" — 160 часов, повышение разряда или подтверждение — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании программы выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Приемщик-сдатчик пищевой продукции", сведения о присвоении квалификации вносятся в ФИС ФРДО.