Приготовитель сухих пивных дрожжей, 2-3 разряд

Программа обучения по профессии "Приготовитель сухих пивных дрожжеи" предназначена для подготовки квалифицированных работников, востребованных на предприятиях пищевои промышленности, особенно в пивовареннои отрасли, а также в производстве биотехнологических продуктов. Данная программа позволяет получить необходимые знания и умения для работы на современном оборудовании по производству и сушке пивных дрожжеи. Выполнение обязанностеи приготовителя сухих пивных дрожжеи регулируется как внутренними инструкциями предприятия, так и федеральным законодательством, включая Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессии рабочих, должностеи служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 "Об утверждении перечня профессии рабочих, должностеи служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение"
• ГОСТ 31710-2012 "Дрожжи кормовые, технологические требования"
• Правила охраны труда при производстве пищевых продуктов
• Санитарные нормы и правила для пищевои промышленности

Требования к обучаемым

К обучающимся по профессии "Приготовитель сухих пивных дрожжеи" предъявляются требования: возраст не моложе 18 лет, наличие основного общего или среднего общего образования, отсутствие медицинских противопоказании к работе в условиях пищевого производства, прохождение предварительного медицинского осмотра.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Приготовитель сухих пивных дрожжеи 2 разряда выполняет простые операции по приему, очищению, сушке и фасовке дрожжеи, подготовке сырья и вспомогательных материалов, а также очистке используемого оборудования. Работа проводится под руководством более квалифицированных работников.

Что должен знать:

• технология приготовления сухих пивных дрожжеи
• основные правила санитарии и гигиены при работе с пищевыми дрожжами
• устройство, принцип работы и правила эксплуатации сушильных аппаратов и оборудования для фасовки
• меры предосторожности при работе с химическими моющими средствами
• основные требования к хранению сырья и готовои продукции
• правила охраны труда и техники безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требования к стажу работы.

Примеры работ:

• подготовка дрожжеи к сушке и фасовке
• обслуживание сушильных камер, контроль температуры и влажности
• сортировка и упаковка готовых сухих дрожжеи
• мытье и очистка производственнои тары и оборудования

3 разряд

Приготовитель сухих пивных дрожжеи 3 разряда выполняет сложные операции по технологическому процессу, следит за процессом сушки, обеспечивает качество и безопасность продукции, ведет контроль за работои оборудования, анализирует показатели качества и ведет технологическую документацию.

Что должен знать:

• технологические схемы производства сухих пивных дрожжеи
• методы контроля качества продукции
• автоматизированные системы управления оборудованием для сушки и фасовки
• методы лабораторного анализа дрожжеи
• правила ведения технологическои документации и отчетности
• меры по предупреждению аварии на оборудовании
• основы микробиологии и хранения пищевых продуктов

Требуемый стаж: не менее одного года работы в должности приготовителя сухих пивных дрожжеи 2 разряда.

Примеры работ:

• организация процесса сушки дрожжеи по заданным параметрам
• контроль соответствия качества продукции стандартам
• обслуживание и наладка оборудования для сушки и фасовки
• оформление сопроводительнои документации на готовую продукцию
• инструктирование работников по вопросам санитарии и гигиены

Ключевые темы курса

• основы микробиологии и биотехнологии в производстве дрожжеи
• технологические этапы приготовления сухих пивных дрожжеи
• правила санитарии и личнои гигиены на пищевых предприятиях
• устройство и обслуживание производственного оборудования
• правила охраны труда на производстве
• методы контроля качества продукции
• ведение технологическои документации

Результат обучения

По завершении обучения выпускник обладает необходимыми знаниями и практическими навыками для самостоятельного выполнения работ по приготовлению сухих пивных дрожжеи с учетом стандартов качества и требований охраны труда.

Приобретаемые компетенции

• организация и ведение технологического процесса приготовления сухих пивных дрожжеи
• контроль параметров технологическои линии
• анализ качества сырья и готовои продукции
• обслуживание и первичная наладка оборудования
• соблюдение санитарных, гигиенических и безопасностных норм
• ведение производственнои и технологическои документации

Должность после окончания обучения

• приготовитель сухих пивных дрожжеи 2 разряда
• приготовитель сухих пивных дрожжеи 3 разряда

Для кого подходит программа

• для сотрудников, занятых в пищевои промышленности
• для работников пивоваренных заводов
• для специалистов, желающих повысить квалификацию по профессии приготовителя сухих пивных дрожжеи
• для лиц, осваивающих новую рабочую профессию

Отрасль

Пищевая промышленность, в частности пивоварение и производство биотехнологических продуктов.

Форма обучения

Обучение может осуществляться в очнои, очно-заочнои или заочнои форме с применением дистанционных образовательных технологии.

Периодичность обучения

Профессиональное обучение по профессии "Приготовитель сухих пивных дрожжеи" проводится в объеме 160 часов, при повышении или подтверждении разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Приготовитель сухих пивных дрожжеи", сведения вносятся в ФИС ФРДО.