Разварщик-саломаса, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Разварщик-саломаса, 3 разряд" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, обеспечивающих процессы переработки жиров и производства саломаса на предприятиях пищевой промышленности, мясоперерабатывающих комплексах и специализированных заводах. Профессия разварщика-саломаса востребована на производствах, связанных с выпуском продуктов из животного жира, где требуется строгое соблюдение технологий и стандартов безопасности пищевой продукции. Деятельность разварщика-саломаса регламентируется отечественными нормативами, в числе которых Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ Р 53958-2010 "Жиры животные пищевые. Общие технические условия"
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство пищевых жиров"

Требования к обучаемым

Для поступления на программу профессионального обучения по профессии разварщик-саломаса, 3 разряд необходимы образование не ниже основного общего, медицинские противопоказания к работе в пищевой промышленности отсутствуют, возраст от 18 лет и отсутствие дисциплинарных взысканий, препятствующих освоению профессии.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Работник осуществляет загрузку сырья и проведение контролируемого разваривания с применением механизированных и автоматизированных установок, следит за технологическим процессом, контролирует параметры температуры и времени, отслеживает выход готового саломаса, поддерживает санитарные нормы и обеспечивает бесперебойную работу оборудования для получения продукции высокого качества.

Что должен знать:

• технологические процессы и режимы производства саломаса
• требования к качеству сырья и готовой продукции
• правила эксплуатации оборудования для разварки жиров
• меры предосторожности и охраны труда в производственных условиях
• основы санитарии и гигиены на пищевых предприятиях
• основы использования контрольно-измерительных приборов
• правила организации рабочего места

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Разварка сала-сырца различного происхождения
• Загрузка котлов и выпарных аппаратов
• Контроль за температурным режимом и временем разваривания
• Отделение и слив готового саломаса
• Техническое обслуживание механизмов, используемых в процессе
• Очистка оборудования по окончании производства

Ключевые темы курса

• Технология производства саломаса
• Оборудование для разварки жиров
• Контроль качества сырья и продукции
• Организация рабочего места разварщика-саломаса
• Промышленная санитария и гигиена
• Безопасные приемы труда и охрана труда

Результат обучения

После успешного освоения программы слушатель приобретает квалификацию разварщика-саломаса, 3 разряд, что подтверждает его готовность к выполнению технологических операций по разварке жиров на предприятиях пищевой промышленности с соблюдением всех стандартов, СНиП и требований охраны труда.

Приобретаемые компетенции

• Контроль технологического процесса разварки жиров
• Правильное обращение с производственным оборудованием
• Соблюдение технологических регламентов и стандартов качества
• Организация рабочего места с учетом требований безопасности
• Навыки промышленной санитарии и гигиены

Должность после окончания обучения

• Разварщик-саломаса, 3 разряд

Для кого подходит программа

• Лица, желающие получить новую рабочую профессию
• Работники пищевой промышленности для подтверждения или повышения квалификации
• Соискатели, планирующие трудоустроиться на мясоперерабатывающие заводы и пищевые производства

Отрасль

Пищевая промышленность, мясоперерабатывающие предприятия, производства животного жира и продуктов переработки жиров животного происхождения.

Форма обучения

Обучение по профессии разварщик-саломаса, 3 разряд проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с обязательным прохождением практики на производстве.

Периодичность обучения

Первичное обучение проводится объемом 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов в зависимости от требований работодателя и актуальности квалификации.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Разварщик-саломаса, 3 разряд", сведения вносятся в федеральную информационную систему ФИС ФРДО.