Солодовщик, 3-5 разряд

Программа обучения по профессии "Солодовщик" направлена на получение теоретических знаний и практических навыков, необходимых для работы в пищевой промышленности, в частности на предприятиях по производству пива, солода, спирта и других видов алкогольной и безалкогольной продукции. Профессия солодовщика востребована на пивоваренных заводах, солодовнях и пищевых предприятиях России. Программа обучения разработана в соответствии с Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение» и другими нормативными актами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон "О техническом регулировании"
• ГОСТ Р 52349-2005 "Солод пищевой. Технические условия"
• Правила охраны труда на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные нормы и правила, относящиеся к рабочим местам пищевой отрасли

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Солодовщик" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие среднее общее или среднее профессиональное образование, без медицинских противопоказаний к выполнению производственных обязанностей в пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Солодовщик 3 разряда осуществляет подготовку зерна к проращиванию, контроль технологических процессов замачивания и проращивания, соблюдение нормативов по качеству сырья и промежуточной продукции. Выполняет подготовку и уборку производственного оборудования, следит за соблюдением санитарных норм и технологических режимов на отдельных этапах производства солода.

Что должен знать:

• основы технологического процесса производства солода
• требования к зерновому сырью
• режимы замачивания и проращивания
• технические характеристики используемого оборудования
• основы охраны труда и производственной санитарии

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Замачивание и проращивание ячменя или других зерновых культур
• Подготовка, промывка и дезинфекция производственного инвентаря
• Контроль за состоянием сырья в ходе технологического процесса

4 разряд

Солодовщик 4 разряда осуществляет контроль за всеми стадиями производства солода, ведет учет расхода сырья и вспомогательных материалов, проводит анализ производимых партий, оформляет производственную документацию, участвует в отборе проб на лабораторные испытания, контролирует работу младшего персонала.

Что должен знать:

• технологические процессы изготовления разных видов солода
• методы оценки качества сырья и промежуточных продуктов
• методы контроля температуры, влажности и других технологических параметров
• принципы ведения производственной документации
• правила эксплуатации автоматизированных линий

Требуемый стаж: 1 год работы по профессии "Солодовщик" 3 разряда

Примеры работ:

• Контроль режимов проращивания и сушки солода
• Ведение сменного и производственного журнала
• Проведение первичного анализа качества готового солода

5 разряд

Солодовщик 5 разряда осуществляет организацию и контроль всего цикла производства солода, оптимизацию технологических процессов, анализирует причины возможных отклонений, обучает и координирует действия сотрудников младших разрядов, внедряет современные методы контроля качества и технологии производства.

Что должен знать:

• строение и работу технологического оборудования по производству солода
• методы технологического контроля и анализа качества на всех этапах
• способы оптимизации производства
• требования стандартов ГОСТ и санитарно-гигиенические нормы
• организация производственного процесса и руководство рабочей сменой

Требуемый стаж: 2 года работы по профессии "Солодовщик" 4 разряда

Примеры работ:

• Разработка технологических карт на различные виды солода
• Контроль процесса массового проращивания
• Внедрение современных технологий в производство
• Организация работы всей производственной смены

Ключевые темы курса

• Технология производства солода
• Классификация и виды зернового сырья
• Оборудование для производства солода
• Контроль качества и анализ готового продукта
• Правила охраны труда и техники безопасности
• Ведение документации и учет сырья

Результат обучения

По завершении обучения по профессии "Солодовщик" выпускники получают необходимые знания и профессиональные навыки для работы на предприятиях пищевой промышленности, способны самостоятельно выполнять все этапы технологического процесса, обеспечивать качество и безопасность производимой продукции, вести учет и анализировать результаты своей деятельности.

Приобретаемые компетенции

• Организация и контроль технологического процесса производства солода
• Оценка качества сырья и готовой продукции
• Работа с оборудованием для замачивания, проращивания и сушки
• Соблюдение норм и требований охраны труда
• Ведение производственной документации

Должность после окончания обучения

• Солодовщик 3 разряда
• Солодовщик 4 разряда
• Солодовщик 5 разряда
• Бригадир смены на солодовне

Для кого подходит программа

• Начинающим специалистам пищевой промышленности
• Рабочим, планирующим повышение квалификации и разряда
• Сотрудникам пивоваренных, солодовых и спиртовых заводов
• Тем, кто проходит подтверждение разряда

Отрасль

Пищевая промышленность, производство напитков и продуктов брожения, сельскохозяйственное сырье и его обработка.

Форма обучения

Обучение проводится очно, очно-заочно или с применением дистанционных технологий, в зависимости от потребностей организации и слушателей.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии "Солодовщик" длится 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

После успешного завершения обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Солодовщик", сведения о котором вносятся в Федеральную информационную систему сведении о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении (ФИС ФРДО).