Сортировщик кости, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Сортировщик кости" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, выполняющих сортировку кости по видам, размерам и качеству для мясной, пищевой и перерабатывающей промышленности, а также предприятий по производству полуфабрикатов и товаров народного потребления. Сортировщик кости востребован на мясокомбинатах, предприятиях вторичной переработки, а также в колбасном и полуфабрикатном производстве. Программа обучения необходима для приобретения профессиональных навыков и соответствует современным требованиям безопасности. Профессия регулируется Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• ГОСТы и технические условия на разделку и обработку кости
• Правила по охране труда на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные нормы и правила (СанПиН)

Требования к обучаемым

К прохождению обучения по профессии "Сортировщик кости" допускаются лица, достигшие 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к выполнению работ, связанных с обработкой кости и продуктов животного происхождения.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Сортировщик кости 3 разряда выполняет сортировку кости по видам, размерам, степени засоренности, отбирает кость с дефектами, контролирует соответствие сырья технологическим требованиям, укомплектовывает кость по назначению и оформляет сопроводительную документацию. Обеспечивает соблюдение технологии переработки сырья и санитарных норм.

Что должен знать:

• Технологический процесс сортировки кости
• Виды и назначение кости для различных производств
• Методы определения качества кости, признаки дефектов
• Основы санитарных требований и правил безопасного труда
• Порядок складирования и хранения кости
• Требования производственной документации

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы при наличии профильного обучения

Примеры работ:

• Ручная и механизированная сортировка кости по видам и весу
• Выявление и отбор кости с признаками гнили или сторонних включений
• Комплектование кости для пищевой, кормовой или технической переработки
• Учет и оформление сопроводительных документов на отсортированное сырье

Ключевые темы курса

• Технологический процесс сортировки кости
• Методы контроля качества кости
• Виды кости, классификация и назначение
• Санитарные требования и охрана труда
• Правила складирования и хранения сырья
• Документирование операций сортировки

Результат обучения

После успешного окончания обучения выпускники получают практические умения по выполнению сортировки кости, приобретают знания о технологии обработки и контроля качества сырья, способны эффективно работать по профессии "Сортировщик кости".

Приобретаемые компетенции

• Проведение сортировки кости по технологическим, гигиеническим требованиям и качеству
• Выявление дефектной и некачественной кости
• Соблюдение санитарных и производственных правил
• Оформление производственной документации
• Работа с различным технологическим оборудованием

Должность после окончания обучения

• Сортировщик кости 3 разряда

Для кого подходит программа

• Лица, начинающие освоение профессии в области переработки продукции животного происхождения
• Работники мясоперерабатывающих предприятий
• Работники складов и логистических подразделений пищевой промышленности
• Желающие пройти профессиональное обучение с последующим трудоустройством

Отрасль

Пищевые производства, мясоперерабатывающая и кормовая промышленность, склады и логистические центры, обработка и утилизация продуктов животного происхождения.

Форма обучения

Обучение по профессии "Сортировщик кости" проводится в очной или очно-заочной форме с обязательной производственной практикой.

Периодичность обучения

Базовое обучение профессии длится 160 часов, повышение или подтверждение квалификации — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Сортировщик кости", сведения вносятся в Федеральную информационную систему ФРДО.