Сортировщик тушек птицы и кроликов, 3-5 разряд

Программа обучения по профессии "Сортировщик тушек птицы и кроликов" направлена на подготовку квалифицированных работников, обеспечивающих сортировку тушек после убоя, разделку и подготовку продукции к дальнейшей переработке или реализации на предприятиях пищевой промышленности, в птицефабриках, на мясокомбинатах, а также в перерабатывающих хозяйствах сельскохозяйственного комплекса. Профессия сортировщик тушек птицы и кроликов востребована на рынке труда, особенно в пищевой промышленности, где высоки требования к качеству и безопасности продукции. Программа обучения соответствует требованиям законодательства, в том числе Приказу от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон №273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96
• ГОСТ 31962-2013 "Мясо птицы и субпродукты"
• Правила охраны труда при работе на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии сортировщик тушек птицы и кроликов допускаются лица, достигшие возраста 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, а также прошедшие обязательный медицинский осмотр в соответствии с требованиями охраны труда пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Сортировщик тушек птицы и кроликов 3 разряда осуществляет приемку, сортировку тушек по качеству, массе, видам дефектов, соблюдая установленные стандарты. Работник осуществляет первичный визуальный осмотр тушек, отбраковку и подготовку к дальнейшей переработке или хранению.

Что должен знать:

• основные требования ГОСТ, СанПиН и стандартов к мясу птицы и кроликов
• виды дефектов и повреждений тушек
• технологический процесс убоя, переработки и сортировки
• правила санитарной обработки рабочего места и инструментов
• основы охраны труда на пищевых предприятиях

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу.

Примеры работ:

• визуальная сортировка тушек по категориям
• отбраковка недоброкачественной продукции
• укладка тушек согласно категории
• подготовка продукции к дальнейшей переработке

4 разряд

Сортировщик тушек птицы и кроликов 4 разряда выполняет сортировку тушек с учетом дополнительных параметров качества, контролирует технологический процесс в автоматизированных линиях и следит за соблюдением санитарных норм на производстве. Осуществляет оформление сопроводительной документации на сортировку тушек и отвечает за правильность распределения продукции по категориям.

Что должен знать:

• применяемые методы автоматизированной сортировки
• детальную технологию процессов убоя, холода и хранения
• документирование и оформление результатов сортировки
• алгоритмы контроля за санитарным состоянием оборудования
• правила изучения жалоб и корректировки процесса сортировки

Требуемый стаж: не менее 1 года работы по профессии 3 разряда.

Примеры работ:

• работа на автоматизированных линиях сортировки
• оформление актов по дефектам тушек
• распределение продукции по заказам клиентов
• контроль соблюдения санитарных норм

5 разряд

Сортировщик тушек птицы и кроликов 5 разряда осуществляет контроль за всеми этапами сортировки, организует работу коллектива сортировщиков, анализирует технологические процессы, участвует в вводе новых технологических решений для повышения производительности и качества сортировки. Отвечает за обучение новых сотрудников и осуществляет корректировку технологической схемы сортировки при необходимости.

Что должен знать:

• современные методы и технологии сортировки тушек
• основы управления производственным коллективом
• методики оптимизации производственных процессов
• принципы внедрения инноваций в технологию сортировки
• правила обучения персонала и анализа брака

Требуемый стаж: не менее 1 года работы по профессии 4 разряда.

Примеры работ:

• организация работы смены сортировщиков
• разработка предложений по снижению уровня брака
• введение новых технологий сортировки тушек
• обучение и инструктаж новых работников

Ключевые темы курса

• технология сортировки тушек птицы и кроликов
• основы санитарии и гигиены на пищевых производствах
• требования стандартов и нормативных документов
• правила охраны труда в пищевой промышленности
• документирование технологических процессов
• работа на автоматизированных линиях сортировки

Результат обучения

После завершения курса по профессии сортировщик тушек птицы и кроликов обучающиеся получают необходимые знания и умения для сортировки тушек по категориям качества, организации технологических процессов и контроля соответствия продукции нормативным требованиям пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• профессиональная сортировка тушек по установленным категориям
• визуальное и инструментальное выявление дефектов
• ведение технологической и сопроводительной документации
• обеспечение санитарного состояния производственного участка
• работа на автоматизированных линиях
• контроль соответствия продукции нормативам

Должность после окончания обучения

• сортировщик тушек птицы и кроликов
• старший смены сортировщиков
• контролер продукции пищевой промышленности

Для кого подходит программа

• сотрудники мясоперерабатывающих предприятий
• работники птицефабрик и животноводческих комплексов
• лица, желающие освоить новую рабочую профессию в пищевой промышленности
• персонал пищевых производств, планирующий повышение квалификации или разряда

Отрасль

Сортировщик тушек птицы и кроликов востребован в пищевой промышленности, на предприятиях переработки мяса, птицефабриках и животноводческих хозяйствах.

Форма обучения

Обучение по профессии проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с обязательной производственной практикой на профильных предприятиях.

Периодичность обучения

Обучение по профессии сортировщик тушек птицы и кроликов длится 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

После успешного завершения обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Сортировщик тушек птицы и кроликов", сведения вносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.