Укладчик хлебобулочных изделий, 2-3 разряд

Программа обучения по профессии "Укладчик хлебобулочных изделий" направлена на подготовку квалифицированных работников для пищевой промышленности и хлебопекарных предприятий, где существует постоянная потребность в сотрудниках, обеспечивающих бережную и технологически правильную укладку хлебобулочной продукции для хранения, транспортировки и реализации. Профессия "Укладчик хлебобулочных изделий" востребована на хлебозаводах, кондитерских комбинатах, торговых и логистических предприятиях. Деятельность укладчика хлебобулочных изделий регламентируется актуальными законами Российской Федерации и профессиональными стандартами, включая Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• ГОСТ 31805-2012 “Изделия хлебобулочные. Общие технические условия”
• Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 для хлебобулочных предприятий
• Правила по охране труда на предприятиях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Укладчик хлебобулочных изделий" допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие не ниже основного общего образования, прошедшие обязательный медицинский осмотр и инструктаж по охране труда.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Укладчик хлебобулочных изделий 2 разряда выполняет ручную и механизированную укладку изделий в тару для транспортировки и хранения, сортирует продукцию по видам, контролирует внешний вид изделий, укладывает продукцию с учетом требований к сохранности и предотвращению деформации, очищает тару от крошек и посторонних предметов.

Что должен знать:

• Основные виды хлебобулочных изделий
• Требования к качеству и внешнему виду продукции
• Правила сортировки и укладки хлебобулочных изделий
• Правила санитарии и гигиены на рабочем месте
• Требования по охране труда и технике безопасности

Требуемый стаж: не требуется.

Примеры работ:

• Укладка батонов, булок, пшеничных и ржаных хлебов в ящики, лотки, корзины
• Сортировка и отделение бракованных изделий

3 разряд

Укладчик хлебобулочных изделий 3 разряда осуществляет укладку сложных хлебобулочных изделий, в том числе продукции с начинками и глазурью, использует механизированные и автоматические линии, определяет и устраняет незначительные дефекты укладки, обучает работников более низкой квалификации методикам рациональной укладки и упаковки.

Что должен знать:

• Технологические процессы производства хлебобулочных изделий
• Виды упаковки и способы защиты продукции от порчи
• Основные причины дефектов при укладке
• Правила регламентированной эксплуатации укладочного оборудования
• Меры профилактики производственных травм

Требуемый стаж: не менее 1 года работы в должности укладчика хлебобулочных изделий 2 разряда.

Примеры работ:

• Укладка сдобных и слоеных изделий со сложной формой или начинкой
• Контроль соответствия изделий стандартам качества при укладке
• Работа на автоматизированных участках укладки хлебобулочных изделий

Ключевые темы курса

• Технология производства хлебобулочных изделий
• Сортировка и отбор продукции
• Правила укладки и требования к упаковке
• Эксплуатация укладочного оборудования
• Санитарные нормы и гигиена труда
• Охрана труда в хлебопекарной промышленности

Результат обучения

По итогам обучения слушатель приобретает теоретические и практические навыки по профессии "Укладчик хлебобулочных изделий" 2 или 3 разряда, что подтверждается документом государственного образца и позволяет работать на хлебозаводах, предприятиях пищевой промышленности, упаковочных центрах.

Приобретаемые компетенции

• Организация рабочего места укладчика хлебобулочных изделий
• Соблюдение санитарных и технических норм
• Навыки рациональной укладки и упаковки изделий
• Контроль соответствия продукции стандартам качества
• Эксплуатация укладочного оборудования

Должность после окончания обучения

• Укладчик хлебобулочных изделий 2 разряда
• Укладчик хлебобулочных изделий 3 разряда

Для кого подходит программа

• Сотрудники пищевых производств
• Лица, планирующие трудоустройство на хлебозаводы
• Работники логистических и упаковочных предприятий
• Безработные, желающие освоить новую профессию

Отрасль

Пищевая промышленность, хлебопекарное и кондитерское производство, логистика пищевых продуктов.

Форма обучения

Обучение проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме, с обязательной практической подготовкой.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии "Укладчик хлебобулочных изделий" составляет 160 часов. Повышение разряда или подтверждение — 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Укладчик хлебобулочных изделий", сведения о котором вносятся в ФИС ФРДО.