Укладчик-заливщик продуктов консервирования, 1-3 разряд

Программа обучения по профессии "Укладчик-заливщик продуктов консервирования" направлена на подготовку специалистов, обеспечивающих качественную укладку, заливку, укупорку и подготовку к консервации пищевых продуктов на предприятиях пищевой промышленности и консервных заводах. Профессия "Укладчик-заливщик продуктов консервирования" широко востребована на предприятиях, занимающихся переработкой и консервированием овощей, фруктов, рыбной и мясной продукции. Выполнение трудовых функций осуществляется согласно профессиональным стандартам и требованиям охраны труда. Деятельность регламентирована приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение», а также отраслевыми правилами и нормативами.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" №52-ФЗ
• ГОСТы по производству и упаковке пищевых продуктов
• Правила охраны труда при работе на объектах пищевой промышленности
• Технические регламенты Таможенного союза для пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Укладчик-заливщик продуктов консервирования" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, имеющие общее или среднее образование и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья к работе на предприятиях пищевой промышленности.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

1 разряд

Выполнение простейших операций по укладке и заливке продуктов, работа на ручных или механизированных линиях, подготовка тары и материалов к консервации под руководством более квалифицированного специалиста.

Что должен знать:

• Основные виды и свойства консервируемых продуктов
• Требования к санитарии и гигиене на рабочем месте
• Правила эксплуатации нескладного оборудования
• Последовательность операций при укладке и заливке

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы

Примеры работ:

• Укладка овощей и фруктов в стеклянную и жестяную тару
• Заливка готовых смесей маринадом или сиропом
• Подготовка банок и крышек к укупориванию

2 разряд

Выполнение операций по механизированной укладке и заливке продуктов, контроль за правильностью размещения и заливки консервируемых продуктов, участие в небольших подготовительных операциях, контроль за подготовкой наполнителей и жидкости для заливки.

Что должен знать:

• Правила работы на механизированных линиях консервирования
• Последовательность технологических процессов
• Требования к качеству готовой продукции
• Основы санитарии и гигиены пищевого производства
• Правила эксплуатации простого производственного оборудования

Требуемый стаж: не менее 6 месяцев работы по профессии 1 разряда

Примеры работ:

• Механизированная укладка и заливка фруктов, овощей и других продуктов
• Контроль заполнения емкостей
• Регулировка подачи маринада, сиропа, рассола
• Подготовка консервантов согласно технологическим картам

3 разряд

Сложные операции по укладке и заливке различных видов продуктов с применением автоматизированных установок, контроль технологического процесса, выявление и устранение отклонений от технологических параметров, участие в запуске новых линий и обновленном оборудовании. Обеспечение санитарно-гигиенических норм производства.

Что должен знать:

• Технологические схемы процесса консервирования
• Методы контроля качества укладки и заливки
• Порядок эксплуатации и проверки производственного оборудования
• Правила устранения неисправностей в ходе работы линии
• Основа охраны труда и техники безопасности при работе с пищевой продукцией

Требуемый стаж: не менее 1 года работы по профессии 2 разряда

Примеры работ:

• Работа на автоматических установках по укладке и заливке продуктов
• Контроль соответствия объема и состава консервируемого продукта требованиям ГОСТ и ТУ
• Контроль за соблюдением температурных, временных и других технологических параметров
• Ведение отчетной документации по выпущенной продукции

Ключевые темы курса

• Основные технологии консервирования продуктов
• Санитарные и гигиенические требования к производственному процессу
• Оборудование и технологические линии консервных производств
• Техники укладки и заливки готовых продуктов
• Правила эксплуатации и обслуживания оборудования
• Охрана труда и промышленная безопасность

Результат обучения

Выпускник программы по профессии "Укладчик-заливщик продуктов консервирования" получает необходимые компетенции для самостоятельного выполнения работ по укладке, заливке и обеспечению качества консервированных продуктов в условиях современных производств, соответствующих требованиям нормативной документации.

Приобретаемые компетенции

• Умение работать с современными технологическими линиями и оборудованием
• Навыки укладки и заливки различных пищевых продуктов
• Знание санитарных, гигиенических и технологических норм производства
• Осуществление контроля качества продукции
• Соблюдение норм охраны труда и техники безопасности

Должность после окончания обучения

• Укладчик-заливщик продуктов консервирования 1 разряда
• Укладчик-заливщик продуктов консервирования 2 разряда
• Укладчик-заливщик продуктов консервирования 3 разряда

Для кого подходит программа

• Для соискателей первой профессии на пищевых предприятиях
• Для работников, желающих повысить квалификацию или разряд
• Для сотрудников предприятий по переработке и консервации продуктов
• Для лиц, проходящих переподготовку или подтверждающих квалификацию

Отрасль

Пищевая промышленность, консервные и перерабатывающие предприятия, предприятия общественного питания и агропромышленного комплекса.

Форма обучения

Очно, с проведением обязательных практических и лабораторных занятий на производственной базе организации или учебного центра, допускается применение дистанционных образовательных технологий по отдельным темам.

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Укладчик-заливщик продуктов консервирования" проводится при первичном получении профессии (160 часов), а повышение или подтверждение разряда — 80 часов, периодичность определяется индивидуальными требованиями работодателя и совершенствованием технологий производства.

Выдаваемый документ

Выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Укладчик-заливщик продуктов консервирования". Сведения о прохождении обучения и получении профессии вносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.