Карбонизатор, 2-4 разряд

Программа обучения по профессии "Карбонизатор" предназначена для подготовки квалифицированных специалистов, осуществляющих насыщение жидкостей углекислым газом в пищевой и химической промышленности. Профессия карбонизатора востребована на предприятиях по производству безалкогольных напитков, лечебно-столовых вод, в пивоваренной отрасли, а также на предприятиях, использующих процессы карбонизации при изготовлении других продукций. Необходимость освоения программы обусловлена требованиями к безопасности производства, качеству продукции и соблюдению технологических процессов. Деятельность карбонизатора регламентируется нормативно-правовыми актами Российской Федерации, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О техническом регулировании" №184-ФЗ
• ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая"
• СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к безопасности и пищевая ценность пищевых продуктов"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534
• Правила охраны труда при работе с оборудованием пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Карбонизатор" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр, обладающие базовым или средним общим образованием и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья к работе на пищевых производствах.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Карбонизатор 2 разряда выполняет подготовку аппаратов к насыщению, следит за технологическим процессом, проводит заправку углекислотой, моет и дезинфицирует оборудование.

Что должен знать:

• устройство и принцип работы карбонизационного оборудования
• правила эксплуатации и мойки аппаратов
• основы технологии производства напитков и их качество
• правила санитарной обработки
• требования охраны труда и техники безопасности

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу

Примеры работ:

• подготовка аппарата к работе
• наполнение аппарата жидкостью и подача углекислого газа
• отслеживание показателей давления и температуры
• мойка и дезинфекция оборудования

3 разряд

Карбонизатор 3 разряда осуществляет контроль технологических процессов насыщения, регулирование режимов работы, устранение несложных неисправностей, ведет производственную документацию.

Что должен знать:

• технологические схемы и регламенты процессов насыщения
• методы контроля качества исходного сырья и готовой продукции
• основы физико-химических свойств газа и напитков
• требования к организации рабочего места, правила экспертизы выпускаемой продукции
• методы устранения и предупреждения неисправностей

Требуемый стаж: не менее 1 года работы карбонизатором 2 разряда

Примеры работ:

• контроль концентрации газа в напитке
• регулирование давления и температуры насыщения
• своевременное устранение нарушений хода технологического процесса
• ведение журнала учета выполненных операций

4 разряд

Карбонизатор 4 разряда выполняет обслуживание сложных установок, анализирует причины отклонений технологических параметров, участвует в организации обучения персонала.

Что должен знать:

• устройство, принцип работы и технические характеристики комплексных карбонизационных линий
• методы анализа брака и контроля качества готовой продукции
• правила планового ремонта и профилактики оборудования
• правила организации и методики обучения младшего персонала
• современные методы санитарной обработки технологических линий

Требуемый стаж: не менее 1 года работы карбонизатором 3 разряда

Примеры работ:

• наладка и обслуживание комплексных линий карбонизации
• контроль отклонений технологических режимов и поиск причин
• анализ качества напитков и оформление сопроводительной документации
• организация работы звена карбонизаторов

Ключевые темы курса

• основы технологического процесса карбонизации
• виды, устройство и эксплуатация карбонизационного оборудования
• охрана труда и безопасность при работе с углекислым газом
• санитарные нормы и гигиена пищевого производства
• контроль качества напитков
• профилактика и устранение неисправностей оборудования

Результат обучения

После завершения обучения по профессии "Карбонизатор" слушатели получают необходимые знания, умения и навыки для самостоятельной работы на предприятиях пищевой и химической промышленности, а также право занимать соответствующие должности по результатам квалификационной аттестации.

Приобретаемые компетенции

• организация и ведение процесса насыщения углекислым газом
• эксплуатация и обслуживание оборудования
• контроль качества готовой продукции
• обеспечение санитарного состояния производства
• выполнение требований охраны труда

Должность после окончания обучения

• Карбонизатор 2 разряда
• Карбонизатор 3 разряда
• Карбонизатор 4 разряда

Для кого подходит программа

• работников предприятий по розливу безалкогольных напитков
• сотрудников химической промышленности
• лиц, желающих повысить квалификацию или пройти подтверждение разряда
• начинающих специалистов пищевой отрасли

Отрасль

Пищевая промышленность, химическая промышленность, производство напитков, санаторно-курортные организации.

Форма обучения

Обучение по профессии "Карбонизатор" проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме с применением теоретических и практических занятий.

Периодичность обучения

Первичное обучение по профессии карбонизатора составляет 160 часов, повышение разряда или подтверждение разряда проходит в объеме 80 часов.

Выдаваемый документ

Выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Карбонизатор", сведения о котором заносятся в ФИС ФРДО.