Рабочий по обработке гидробионтов

Программа обучения по профессии "Рабочий по обработке гидробионтов" направлена на подготовку специалистов для выполнения работ, связанных с обработкой гидробионтов на предприятиях рыбной промышленности, аквакультуры, рыбоперерабатывающих заводах и хозяйствах. Профессия востребована в организациях, занимающихся заготовкой, переработкой и хранением продукции из водных биоресурсов. Осуществление деятельности по данной профессии регламентируется требованиями отраслевых нормативов и приказов, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов"
• Приказ Минпросвещения России от 14 июля 2023 г. N 534
• Санитарные правила и нормы для предприятий пищевой промышленности
• ГОСТы и технические регламенты по обработке гидробионтов и рыбной продукции
• Правила охраны труда при работе на рыбоперерабатывающих предприятиях

Требования к обучаемым

К обучению по профессии "Рабочий по обработке гидробионтов" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие обязательный медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья к выполнению работ на рыбоперерабатывающих предприятиях. Образование — не ниже основного общего.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

2 разряд

Выполнение простых работ по приему, первичной обработке, сортировке и подготовке гидробионтов к дальнейшей переработке. Применение машин и оборудования начального уровня с соблюдением технологических требований и санитарных норм.

Что должен знать:

• Основные виды гидробионтов и способы их обработки
• Санитарные и технологические требования к процессу обработки
• Правила эксплуатации простого технологического оборудования
• Основы охраны труда и противопожарной безопасности
• Требования по утилизации производственных отходов

Требуемый стаж: без требований к стажу

Примеры работ:

• Сортировка и мойка гидробионтов
• Удаление несъедобных частей
• Упаковка первичной продукции

3 разряд

Выполнение работ по разделке, обработке гидробионтов более сложных видов, контроль качества готовой продукции, настройка и обслуживание оборудования средней сложности, соблюдение технологического процесса на различных стадиях производства.

Что должен знать:

• Технологические процессы разделки и переработки различных видов гидробионтов
• Методы контроля качества полуфабрикатов и готовой продукции
• Правила эксплуатации сложного технологического оборудования
• Требования охраны труда и гигиены на предприятии
• Стандарты качества рыбной продукции

Требуемый стаж: не менее одного года работы по профессии 2 разряда

Примеры работ:

• Разделка рыбы и морепродуктов по видам
• Механическая и ручная обработка моллюсков, ракообразных
• Контроль соблюдения санитарных требований на рабочем месте
• Настройка оборудования для различных видов гидробионтов

Ключевые темы курса

• Классификация гидробионтов и особенности их обработки
• Санитарно-гигиенические требования и безопасность труда
• Оборудование для обработки и хранение продукции
• Технологические процессы разделки, мойка, сортировка
• Контроль качества и стандарты продукции

Результат обучения

Выпускник приобретает теоретические знания и практические навыки, необходимые для выполнения полного цикла работ по обработке гидробионтов, обеспечивая качество и безопасность продукции на всех этапах технологического процесса.

Приобретаемые компетенции

• Навыки безопасной эксплуатации оборудования
• Умение сортировать, мыть и разделывать гидробионтов
• Соблюдение санитарных и технологических норм
• Проведение контроля качества готовой продукции
• Организация рабочего места и утилизация отходов

Должность после окончания обучения

• Рабочий по обработке гидробионтов 2 разряда
• Рабочий по обработке гидробионтов 3 разряда

Для кого подходит программа

• Для работников рыбных хозяйств и рыбоперерабатывающих заводов
• Для лиц, желающих получить новую рабочую профессию в рыбной отрасли
• Для специалистов, желающих повысить квалификацию или подтвердить разряд

Отрасль

Пищевая промышленность, рыбная промышленность, аквакультура, переработка водных биоресурсов.

Форма обучения

Очная, с элементами практического обучения на производстве либо в учебном центре, с отработкой практических навыков обработки гидробионтов.

Периодичность обучения

Обучение по профессии "Рабочий по обработке гидробионтов" проводится при первичном получении профессии — 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов по мере необходимости работодателя либо по индивидуальному запросу работника.

Выдаваемый документ

По итогам обучения выпускнику выдается Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Рабочий по обработке гидробионтов", сведения вносятся в ФИС ФРДО.