Помощник пекаря

Программа профессионального обучения «Помощник пекаря» разработана для подготовки специалистов, осуществляющих вспомогательные работы в хлебопекарном производстве.

Цель программы — формирование у слушателей профессиональных знаний и практических навыков для выполнения вспомогательных операций при производстве хлебобулочных изделий.

Нормативная база программы:

• Федеральный закон № 273-ФЗ от 29.12.2012 «Об образовании в Российской Федерации»
• Приказ Минобрнауки России от 02.07.2013 № 513 «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания»
• ГОСТ 12.0.004-2015 «Система стандартов безопасности труда»
• Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих

Трудоёмкость программы:

Общий объём программы составляет 160 академических часов, включая теоретическое обучение, производственную практику и итоговую аттестацию.

Результаты обучения:

Слушатели освоят основные принципы хлебопекарного производства, научатся выполнять вспомогательные операции, соблюдать санитарно-гигиенические нормы и правила безопасности.

Требования к обучающимся:

К обучению допускаются лица со средним общим образованием, прошедшие медицинский осмотр и имеющие санитарную книжку.

Целевая аудитория:

• Работники хлебопекарных производств
• Сотрудники пекарен и кондитерских цехов
• Лица, планирующие получить профессию в хлебопекарной сфере
• Специалисты без опыта работы

Приобретаемые компетенции:

• Подготовка рабочего места и оборудования
• Взвешивание и дозирование ингредиентов
• Приготовление полуфабрикатов и простых хлебобулочных изделий
• Формование и расстойка тестовых заготовок
• Соблюдение санитарно-гигиенических требований
• Уборка и дезинфекция рабочего места
• Соблюдение правил техники безопасности
• Выполнение поручений пекаря

Карьерные перспективы:

• Помощник пекаря
• Работник хлебопекарного цеха
• Специалист по подготовке ингредиентов
• Пекарь (после дополнительного обучения)

Отрасли применения:

Программа предназначена для хлебозаводов, пекарен, ресторанов, кафе, предприятий общественного питания, пищевых производств.

Формы обучения:

Обучение проводится в очной форме с использованием современных образовательных технологий и обязательной производственной практикой.

Итоговый документ:

Свидетельство о профессии рабочего установленного образца с присвоением квалификации «Помощник пекаря».