Помощник повара

Программа профессионального обучения «Помощник повара» разработана для подготовки специалистов, осуществляющих вспомогательные работы на предприятиях общественного питания.

Цель программы — формирование у слушателей профессиональных знаний и практических навыков для выполнения вспомогательных операций при приготовлении пищи и организации работы кухни.

Нормативная база программы:

• Федеральный закон № 273-ФЗ от 29.12.2012 «Об образовании в Российской Федерации»
• Приказ Минобрнауки России от 02.07.2013 № 513 «Об утверждении Перечня профессий рабочих, должностей служащих»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания»
• ГОСТ 12.0.004-2015 «Система стандартов безопасности труда»
• Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих

Трудоёмкость программы:

Общий объём программы составляет 160 академических часов, включая теоретическое обучение, производственную практику и итоговую аттестацию.

Результаты обучения:

Слушатели освоят основные принципы работы на кухне, научатся выполнять вспомогательные операции при приготовлении блюд, соблюдать санитарно-гигиенические нормы и правила безопасности.

Требования к обучающимся:

К обучению допускаются лица со средним общим образованием, прошедшие медицинский осмотр и имеющие санитарную книжку.

Целевая аудитория:

• Работники предприятий общественного питания
• Сотрудники пищеблоков образовательных и медицинских учреждений
• Лица, планирующие получить профессию в кулинарной сфере
• Специалисты без опыта работы

Приобретаемые компетенции:

• Подготовка рабочего места и оборудования
• Первичная обработка овощей, мяса, рыбы и других продуктов
• Приготовление полуфабрикатов и простых блюд
• Соблюдение санитарно-гигиенических требований
• Уборка и дезинфекция рабочего места
• Соблюдение правил техники безопасности
• Выполнение поручений повара
• Работа с кухонным инвентарем и оборудованием

Карьерные перспективы:

• Помощник повара
• Работник кухни
• Специалист по подготовке продуктов
• Повар (после дополнительного обучения)

Отрасли применения:

Программа предназначена для ресторанов, кафе, столовых, предприятий быстрого питания, пищеблоков больниц, школ, детских садов.

Формы обучения:

Обучение проводится в очной форме с использованием современных образовательных технологий и обязательной производственной практикой.

Итоговый документ:

Свидетельство о профессии рабочего установленного образца с присвоением квалификации «Помощник повара».