Приготовитель молочных коктейлей, 3 разряд

Программа обучения по профессии "Приготовитель молочных коктейлей" предназначена для подготовки специалистов, способных качественно и безопасно осуществлять приготовление молочных коктейлей различного ассортимента в сфере общественного питания, кафе, барах, ресторанах, предприятиях быстрого обслуживания. Данная профессия востребована в организациях, предоставляющих услуги питания населению, гостиничных комплексах, заведениях развлекательной индустрии. Программа позволяет освоить профессиональные навыки в соответствии с действующими стандартами и требованиями к деятельности. Приобретение профессии регламентировано действующим законодательством, в том числе Приказом от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение».

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации» № 273-ФЗ
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• Санитарные правила и нормы (СанПиН) для предприятий общественного питания
• ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Коктейли молочные. Общие технические условия»
• Правила охраны труда при выполнении работ в организациях пищевой промышленности

Требования к обучаемым

К обучению по программе по профессии "Приготовитель молочных коктейлей" допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья к работе на предприятиях общественного питания, а также имеющие базовое общее образование.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

3 разряд

Приготовитель молочных коктейлей 3 разряда осуществляет приготовление простых и сложных молочных коктейлей по технологическим картам и рецептурам, следит за чистотой, состоянием оборудования и инвентаря, обслуживает посетителей, обеспечивает качество и безопасность продукции, соблюдает санитарные нормы, правила техники безопасности и охраны труда.

Что должен знать:

• Требования к организации рабочего места и правила эксплуатации оборудования для приготовления молочных коктейлей
• Ассортимент, рецептуры, технологию приготовления молочных коктейлей различного вида и сложности
• Требования к качеству используемого сырья и готовых молочных коктейлей
• Санитарные правила, нормы личной гигиены, требования к чистоте оборудования и инвентаря
• Требования по технике безопасности и охране труда при работе с оборудованием
• Порядок обслуживания посетителей на предприятиях питания

Требуемый стаж: без предъявления требований к стажу работы.

Примеры работ:

• Приготовление молочных коктейлей с различными добавками (фрукты, сиропы, мороженое, шоколад и др.)
• Приготовление безалкогольных коктейлей на основе молочных продуктов
• Украшение и оформление напитков
• Контроль за свежестью и хранением ингредиентов
• Обслуживание барной стойки и поддержание чистоты

Ключевые темы курса

• Организация рабочего места и основные санитарные требования
• Оборудование для приготовления молочных коктейлей: устройство, обслуживание и уход
• Сырье для приготовления молочных коктейлей: свойства, требования к качеству, способы хранения
• Технология приготовления различных видов молочных коктейлей
• Украшение и подача молочных коктейлей
• Основы обслуживания посетителей на предприятиях питания
• Меры безопасности и требования охраны труда

Результат обучения

После завершения обучения по профессии "Приготовитель молочных коктейлей" выпускники смогут профессионально выполнять приготовление молочных коктейлей любого ассортимента с учетом требований качества, безопасности и санитарии, обеспечивать поддержку высокой культуры обслуживания посетителей.

Приобретаемые компетенции

• Самостоятельная организация рабочего процесса при приготовлении молочных коктейлей
• Настройка и поддержание оборудования в рабочем состоянии
• Применение современных технологий и рецептур приготовления напитков
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм и стандартов общественного питания
• Безопасная эксплуатация оборудования
• Коммуникация и этикет при обслуживании гостей

Должность после окончания обучения

• Приготовитель молочных коктейлей
• Работник бара или кафе (обслуживающий молочные коктейли)
• Бармен-консультант по молочным коктейлям

Для кого подходит программа

• Лицам, планирующим начать работать в сфере общественного питания
• Сотрудникам кафе, баров, ресторанов
• Работникам предприятий быстрого питания
• Трудоустраивающимся в гостиничные и развлекательные комплексы
• Всем, желающим получить новую востребованную рабочую профессию в сфере обслуживания

Отрасль

Профессия "Приготовитель молочных коктейлей" относится к отрасли общественного питания, гостинично-ресторанному бизнесу и индустрии гостеприимства.

Форма обучения

Обучение осуществляется в очной форме с практическими занятиями и применением специализированного оборудования.

Периодичность обучения

Первичное обучение по рабочей профессии "Приготовитель молочных коктейлей" составляет 160 часов, повышение квалификации и подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По итогам успешного освоения программы выдаётся Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Приготовитель молочных коктейлей", при этом сведения о полученной квалификации вносятся в Федеральную информационную систему ФИС ФРДО.