Комплектовщик костей, 5 разряд

Программа обучения по профессии "Комплектовщик костей" направлена на подготовку квалифицированных специалистов, осуществляющих комплектацию и сортировку костей, используемых в пищевой, фармацевтической и других отраслях промышленности. Комплектовщик костей востребован на предприятиях мясоперерабатывающей, пищевой промышленности, в логистических центрах и складах хранения сырья. Профессия регулируется приказами и нормативными документами, обеспечивающими требования к качеству и безопасности производства.

Какими законами регламентирована

• Трудовой кодекс Российской Федерации
• Федеральный закон "Об образовании в Российской Федерации"
• Приказ от 14 июля 2023 г. N 534 «Об утверждении перечня профессий рабочих, должностей служащих, по которым осуществляется профессиональное обучение»
• ГОСТы и нормативные акты в области обработки и хранения пищевого сырья
• Правила по охране труда при работе на предприятиях пищевой промышленности
• Санитарные правила и нормы при хранении и переработке сырья животного происхождения

Требования к обучаемым

К обучению по профессии комплектовщик костей допускаются лица, достигшие 18 лет, прошедшие обязательный медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний к работе с пищевым сырьем. Требуется наличие основного общего образования.

Характеристика работ, знания, стаж и примеры работ

5 разряд

Комплектовщик костей 5 разряда выполняет работы по сортировке, комплектованию, учету и подготовке костей к дальнейшей переработке, осуществляет контроль качества сырья, ведет учет движения продукции, соблюдает технологические инструкции и санитарно-гигиенические нормы, осуществляет подготовку и оформление документации, связаной с движением костей на предприятии.

Что должен знать:

• Технология комплектации костей различных видов и категорий
• Нормы и правила отбора сырья в соответствии с ГОСТами и ТУ
• Основы санитарии и гигиены пищевого производства
• Правила маркировки, хранения и перемещения костей
• Инструкции по ведению складских операций и учету
• Требования по охране труда и техники безопасности при работе с мясосырьем
• Порядок проведения входного и выходного контроля качества
• Правила заполнения сопроводительной документации

Требуемый стаж: не менее одного года работы комплектовщиком костей 4 разряда либо подтверждение квалификации по результатам оценки компетенций.

Примеры работ:

• Комплектация костей для производства желатина и мясокостной муки
• Контроль отбора сырья по категориям
• Учет движения и хранения костей на складе
• Оформление документов на передачу костей в другие цехи или организации
• Проведение инвентаризации и анализа остатков

Ключевые темы курса

• Технологии сортировки и комплектации костей
• Обеспечение санитарии и безопасности на рабочем месте
• Ведение документации и производственного учета
• Маркировка, хранение и транспортирование костей
• Контроль качества поступающего и отпускаемого сырья
• Экстренные действия при выявлении некачественной продукции
• Основы трудового законодательства и права работника

Результат обучения

В результате успешного прохождения курса слушатели овладевают всеми необходимыми знаниями и навыками для работы по профессии комплектовщик костей 5 разряда, что подтверждается документально и позволяет трудоустроиться на предприятия отрасли пищевой промышленности.

Приобретаемые компетенции

• Профессиональная сортировка и комплектование костей
• Ведение документооборота и производственного учета
• Соблюдение санитарных и гигиенических норм
• Практические навыки по хранению и транспортировке сырья
• Навыки работы с оборудованием для обработки костей
• Знание нормативных документов, регламентирующих деятельность

Должность после окончания обучения

• Комплектовщик костей 5 разряда
• Специалист по учету и хранению пищевого сырья
• Работник склада мясоперерабатывающего предприятия

Для кого подходит программа

• Для лиц, желающих получить профессию в пищевой промышленности
• Для работников складов и логистических подразделений мясоперерабатывающих предприятий
• Для сотрудников, планирующих профессиональное развитие и повышение квалификации
• Для безработных, осваивающих новые востребованные профессии

Отрасль

Профессия комплектовщик костей относится к сфере пищевой и мясоперерабатывающей промышленности, а также логистике и складскому хранению сырья животного происхождения.

Форма обучения

Обучение по профессии комплектовщик костей проводится в очной, очно-заочной или дистанционной форме, в зависимости от выбора слушателя и возможностей образовательной организации.

Периодичность обучения

Первичное обучение по рабочей профессии комплектовщик костей составляет 160 часов, повышение или подтверждение разряда — 80 часов.

Выдаваемый документ

По окончании обучения выпускник получает Свидетельство о присвоении рабочей профессии "Комплектовщик костей", сведения о котором вносятся в Федеральную информационную систему ФРДО.